2007年12月10日
干し柿のお手入れ
干し柿のお手入れ
ありがたいことに、どうにかお猿にも横取りされずに
干し柿は甘さを増しているようです
数年前は、干し柿のまわりに蜂がぶんぶんやってきて
柿の表面から甘い汁を吸われ、表面がぼこぼこだったことも
今年は、とっても綺麗な出来ばえです
柿の表面がかなり乾いてきたら、 全体を優しく もみ もみするのです
そして柿に種の感触がわかるくらいまで 中心まで もむのです
（実際やってない方には、分かりづらいかも）
雨にあたると 表面に カビが生える原因ともなるのですが
これも 今年は大丈夫
こうして 毎年、保存食をつくるなかで
人々は去年との、微妙な季節の移りかわりを感じていくのでしょうか
スポンサーリンク
Posted by himagure
at 08:16
│Comments(0)
